不(bu)锈(xiu)钢由铁(tie)、铬(ge)、镍合金(jin)，再掺(can)入钼(mu)、钛(tai)、钴(gu)和锰等(deng)微量元素而制成。其(qi)金(jin)属(shu)性(xing)能良好(hao)，制成(cheng)的(de)器(qi)皿美观(guan)耐用，受到(dao)广大家庭的(de)喜(xi)欢(huan)。但是，不锈(xiu)钢(gang)器(qi)皿(min)如果使(shi)用(yong)不(bu)当，可能存在安(an)全(quan)隐(yin)患(huan)，所(suo)以(yi)在使(shi)用时一(yi)定要(yao)注意以下(xia)几点(dian)。
一、不宜(yi)盛盐和(he)醋
食盐和(he)食(shi)醋会破坏不锈(xiu)钢(gang)表(biao)面(mian)的钝(dun)化(hua)层，溶(rong)解(jie)其中的铬(ge)元素，释放有毒且(qie)致癌(ai)的(de)金属化合物(wu)。
二(er)、不宜(yi)使用强(qiang)碱性(xing)物质(zhi)清洗(xi)
不能用(yong)强碱或强氧化(hua)性(xing)的化(hua)学药(yao)剂(ji)洗涤(di)不(bu)锈钢餐具。因为这(zhe)些(xie)物质(zhi)都(dou)是(shi)强电解质，会与(yu)不锈(xiu)钢起电(dian)化(hua)学反(fan)应(ying)。
三、不(bu)宜(yi)空(kong)烧(shao)
不(bu)锈钢炊(chui)具(ju)较铁制品、铝制品导热(re)系数(shu)低，传(chuan)热时(shi)间(jian)慢(man)，空(kong)烧会造(zao)成(cheng)炊(chui)具(ju)表(biao)面镀(du)铬层(ceng)的老(lao)化、脱(tuo)落。最(zui)需要注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，任(ren)何餐具包括(kuo)不锈(xiu)钢餐具(ju)，在(zai)使(shi)用一段(duan)时间后表(biao)面都可能会滋生细菌(jun)，尤(you)其是筷子、勺、碗等(deng)。共(gong)用(yong)是家庭(ting)成员(yuan)互相传播(bo)细(xi)菌的(de)途径，所(suo)以最(zui)好对(dui)餐具定期消毒。
四、不宜用钢(gang)丝球(qiu)或(huo)砂纸蹭(ceng)
不(bu)锈钢餐(can)具(ju)在使用一段(duan)时间后，表面会失去光(guang)泽(ze)而形(xing)成一(yi)层雾蒙蒙(meng)的东西(xi)。可(ke)以(yi)用软布蘸上(shang)去污粉(fen)，轻轻擦(ca)拭(shi)，即(ji)可(ke)让其(qi)恢(hui)复光(guang)亮如初(chu)。千万不(bu)要(yao)用钢丝球或砂纸去蹭擦，以(yi)免(mian)划(hua)伤(shang)不锈钢(gang)表层。
五、不宜与铝(lv)餐(can)具搭配使(shi)用(yong)
一因(yin)两者(zhe)硬度(du)不(bu)同，合用时(shi)后者更易受损；二(er)因铝和(he)铁(tie)是(shi)两种(zhong)化(hua)学(xue)活(huo)性不同(tong)的金属，当(dang)它们以(yi)食物中某(mou)成分(如(ru)盐(yan)、酸(suan)等)作为(wei)电解(jie)液(ye)时(shi)，铝(lv)和铁就(jiu)能形(xing)成一(yi)个(ge)“化学(xue)电(dian)池(chi)”，使更(geng)多(duo)的铝(lv)离子进入(ru)食物(wu)中(zhong)。“铝中毒”表现为智(zhi)力(li)下(xia)降(jiang)、记(ji)忆(yi)力衰退(tui)和(he)老年(nian)性痴呆(dai)等(deng)。
六、不宜(yi)大火烧(shao)煮食(shi)物
因为(wei)不(bu)锈(xiu)钢(gang)导(dao)热系数(shu)小，底部散(san)热慢，如(ru)火力过太(tai)，可(ke)使底(di)部(bu)烧(shao)焦(jiao)、结(jie)块。
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